1、所有料倒入盆中，搅均拌匀，一料勺一个
2、放入调好的调料小火炒制1~2分钟，炒出香味即可
3、步骤/方式7
4、葱切小段，姜切大片，蒜切厚片，郫县豆瓣和永川豆豉切碎。
5、配方：大白菜适量、红薯粉条1小把、北豆腐1块、大料2个、盐1勺、葱花适量、姜3片、干辣椒2个、蚝油1勺、味极鲜2勺、老抽1勺。
6、之一:白菜豆腐沙锅做法
7、)牛肉切块，土豆去皮切块，胡萝卜洋葱分别切块。
8、虾，鱿鱼，洋芋，手擀粉，年糕，午餐肉，火锅底料，香酥炸粉，花椒，郫县豆瓣，永川豆豉，自配香料，葱，姜，蒜，料酒，糖，鸡精，胡椒粉
9、加水3500克
10、步骤/方式6
11、步骤4撒点儿海米，摆好丸子和烧肉片。
12、把鱿鱼皮撕下来，这鱿鱼皮可真不好撕，姐妹们不知有没有好方法教我一下.在鱿鱼里部切花刀，在开水中加料酒把鱿鱼焯一下。
13、)准备好所有的食材。
14、将香酥炸粉倒一大汤匙在虾里拌匀，放入油锅中炸脆。
15、做法步骤
16、用料：牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱50g、葱姜适量、桂皮5g、大料3个、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、盐适量、鸡精少许、水淀粉适量、香菜适量
17、花椒3克八角5克香叶5克甘草2克山奈2克荜拨3克桂皮10克草果7克肉蔻8克白芷2克丁香2克香砂2克小茴香3克陈皮5克良姜5克栀子2克白蔻2克砂仁2克（郫县豆瓣酱50克单放）
18、起锅倒入适量的清水烧开，水开后放粉条下煮软备用。
19、把白菜心用刀削齐，破成8瓣，顺刀口用手掰开、洗净，放人砂锅内。
20、步骤/方式2
21、最后的炒制：在炒锅内留较多的底油，先将花椒郫县豆瓣永川豆豉自配香料(这是我自己用各种香料在锅中炒香后用粉碎机磨成面，香料大约有二十多种.主要就是为了吃火锅，放在密封瓶里保存可以用上一二年)和火锅底料在油中化开。
22、准备砂锅热油，放入姜葱蒜+洋葱爆香；放入杂菇和虾头翻炒香，铺平整；倒入腌制好的鱿鱼+大虾+腌料，不需要加一滴水，盖上锅盖大火烧开转中火焗3分钟。撒入芹菜末+葱花+椒圈，盖上锅盖再焗10秒即可。
23、把洋芋条放入油锅中炸成金黄色。
24、豆腐切成骨牌块;白菜去帮取其心切成同样大小的块备用;葱洗净切成葱花。
25、取一大盘把手擀粉和年糕放在盘中间，周围摆上午餐肉，在把炸好的洋芋放在上面。
26、白菜心4棵(约重400克)，熟猪油50克，葱段、姜块各15克，料酒25克，奶汤1000克，盐5克，味精5克，鸡油15克，香菜段少许。
27、因为砂锅主要是靠汤的鲜味，所以要提前熬制高汤，高汤中加入猪骨，鸡架，猪皮，虾仁，大料等。熬制成乳白色方可。接下来准备好砂锅中需要放的各种材料。煮的过程中，先给汤调味，因为高汤中是没有调味料的。添加各种辅料，最后加入土豆粉。
28、主料:北豆腐500克,白菜500克,调料:香油5克,酱油5克,盐3克,味精2克,大葱5克
29、午餐肉开罐切片。
30、放入豆瓣酱50克，继续炒至10~20分钟
31、步骤/方式3
32、香料水的制作：
33、砂锅内倒入适量水,把白菜心铺在水中,把豆腐块放在上面,加入葱花、酱油、精盐,加盖焖熟,烧开后,转小火炖10-15分钟,加入味精、香油即成。
34、炒锅内放熟猪油烧至七成热，放入葱段、姜块稍炒后，烹入料酒，加入奶汤、盐、味精，烧沸后捞出葱姜不用。
35、做法：1.大白菜用清洗清洗干净，然后切成小块备用。2.起锅倒入适量的清水烧开，水开后放粉条下煮软备用。3.另起一锅倒油烧热，然后放八角、葱花、姜片、干辣椒段爆香。4.然后把切好的白菜放入锅中炒软，再加蚝油、味极鲜、老抽和适量的清水炒匀。5.把所有材料倒入砂锅，大火烧开，然后放煮软的粉条，切小的北豆腐，盖上盖子，转小火炖煮20分钟。6.出锅前加入适量的盐调味。
36、准备食材：鱿鱼+大虾+杂菇(香菇+蟹味菇+平菇+金针菇)。准备配料：洋葱(末)+罗卜干末+蒜末+红椒圈+芹菜末+葱花。把杂菇浸泡洗干净，香菇切片；把鱿鱼和大虾洗干净，虾去头去虾线；鱿鱼去黑汁内脏软骨。
37、大白菜用清洗清洗干净，然后切成小块备用。
38、把焯水的鱿鱼切圈，倒入小碗腌料汁，腌制鱿鱼和大虾，搅拌均匀，待用。
39、步骤3铺上海带，这可是提鲜利器。
40、把砂锅置中火上，倒入炒锅内的汤汁，烧沸后撇去浮沫，改用小火炖lO分钟，淋上鸡油，撒上香菜段即成。
41、准备小碗腌料汁(腌制鱿鱼和大虾)：放入蒜末2勺+罗卜干末(热锅无油放入炒干香盛出装盘)+炝入热油，加入胡椒粉少许+鱼露1勺+蚝油1勺搅匀。锅烧开水，放入盐和油，倒入杂菇微焯水捞起沥干水分，待用。再烧开水，倒入鱿鱼和大虾，微焯定型快速捞起过凉沥干水分；
42、然后放入葱姜蒜小火炒出香味放入炸好的虾和焯过的鱿鱼，开中火略炒一会倒入料酒和多一点的糖(糖是中和所有味道的调料，多放也可以解辣味)倒入一点清水略炖，临出锅前放点鸡精.用锅铲小心的放在摆好菜的盘中。
43、第一层码上白菜，像我一样直接用生白菜做熟的砂锅肯定要变矮。追求完美的话用白菜提前焯一下水或微波炉热一下让它变软变瓷实。
44、步骤/方式1
45、另起一锅倒油烧热，然后放八角、葱花、姜片、干辣椒段爆香。
46、大虾4只、鱿鱼10只、香菇5个、金针菇1把、平菇若干、蟹味菇若干、洋葱少许、罗卜干2根、蒜末若干、小米椒1个、芹菜2根、葱花少许
47、把鸡用清水清洗干净，放入砂锅中，加入没过鸡肉的清水，再加入葱、姜、八角和桂皮，开大火至煮沸。
48、煮沸后，换中火煮至鸡肉能用筷子，就可以关火了，把作料全部捞出，把鸡肉捞起撕成小段，鸡汤防止备用。
49、先将虾去虾线虾脑，用料酒和胡椒粉腌制。
50、步骤2铺上提前长好的土豆，红薯和豆腐。
51、水开后中火炖至40分钟即可，（焖至12个小时）砂锅老料盐40g味素60g鸡精35g鸡粉12g白胡椒粉1g三A香粉1g大壳香粉2倍1g七香粉2倍1g十三香2倍1g鲜味宝3g麻辣鲜2倍1g所有料倒入盆中，搅均拌匀，一料勺一个
52、年糕和手擀粉在开水中过一下。
53、将锅中倒入油400克，烧热
54、步骤/方式4
55、砂锅老料:盐40g、味素60g、鸡精35g、鸡粉12g、白胡椒粉1g、三A香粉1g、大壳香粉1g、七香粉1g、十三香1g、鲜味宝3g、麻辣鲜1g
56、砂锅的做法
57、步骤/方式5
58、洋芋切条。
59、配方：米线1袋，羊肉片50克，培根5片，油菜3棵，油麦菜3棵，绿豆芽一盘，豆腐皮1张。绿豆芽洗净备用。